Barraquito

Kaffespezialität von den Kanaren
13.05.2011 von Katja Chudoba

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1 cl gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen)
Espresso
Likör 43
Milchschaum
Zitronenschale
Zimt

copyright Frank Chudoba - Teneriffa inside

Richtig zubereitet besteht der Barraquito aus drei Schichten und wird in hohen Gläsern serviert.
Zuerst die erwärmte Kondensmilch in ein Glas geben. Dann kommt etwas Likör dazu. Den Espresso über einen Löffelrücken in das Glas geben. Die Schichten sollen sich nicht vermischen. Etwas Abrieb von Zitronenschale dazu geben. Obenauf kommt Milchschaum. Der Schaum sollte sich eine Minute setzen können.
Als I-Tüpfchen kommt noch ein wenig Zimt auf den Schaum.

Wissenswertes: Manchmal wird die Zitronenschale auch durch Orangenschale ersetzt.