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Gofio ist das älteste überlieferte Nahrungsmittel der Kanaren. Gofio wird aus, zu Mehl verarbeiteten, einfach oder zweifach geröstetem Getreide hergestellt. Wo früher ausschließlich Gerste gemahlen wurde, werden heute auch gerne Mais, alle Getreidearten oder sogar Hülsenfrüchte benutzt. Gofio wird gerne zu einem Laib verarbeitet gereicht, zum Andicken benutzt oder auch zu Brei, Klößen oder Pasten verarbeitet. Der Phantasie sind dort keine Grenzen gesetzt.
Wir haben Ihnen einige der wichtigsten kanarischen Gofio-Rezepte zusammengetragen:
Mus de Gofio
100 g Gofio
50 g Mandeln, gemahlen
150 g Sahne
4 EL Kondensmilch (leche condensada)
2 Eier
2 EL Zucker
Zitronenabrieb auf Wunsch
Die Sahne steif schlagen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Gofio, Mandeln, die Kondensmilch, die Eigelbe und den Zucker verrühren. Die Sahne und das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Gofio amasade
2 Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln
1 Glas Honig
Gofio, nach Bedarf
100 g Mandel(n), gemahlene
1 Hand voll kleine Rosinen
Süßkartoffeln oder Kartoffeln weich kochen, zerquetschen.
Gofio (Menge wie gewünscht) mit Honig, gemahlenen Mandeln, Rosinen und zerquetschten Kartoffeln zu einer festen Masse verrühren. Daraus dann eine Kugel oder Rolle formen.
Die geformte Kugel oder Rolle in Alufolie einwickeln und einige Stunden in den Kühlschrank legen. Dann in Scheiben schneiden und genießen.
Wird zu Festen gegessen. Lecker.
Gofiobällchen mit Honig - Pelota de Gofio con miel
Wasser, Gofio, Honig
Die Zutaten zu einem festen Teig verkneten, der nicht an den Finger klebt. Zu Bällchen formen und in Gofio wenden.
Gofio mit Käse
Schafs- oder Ziegenkäse, Gofio, Wasser
Den Käse klein schneiden, mit dem Gofio und Wasser zu einem Teig verarbeiten der nicht klebt. Nicht zu feucht oder zu trocken. Dann nach Wunsch formen oder als Masse essen.
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