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stevebp - pixabay.com CC0 Creative Commons
Ropa vieja bedeutet Alte Klamotten. Üblicherweise wurde der Eintopf von den Bauern einmal in der Woche mit den vorhandenen Resten gekocht. Daher variieren die Zutaten. Aber die Insider wissen, dass in einheimischen Restaurants dieser herzhafte Eintopf immer lecker ist. Traditionell wird der Eintopf in vielen Restaurants auch nur einmal in der Woche angeboten. Kenner stürzen sich dann auf dieses Gericht.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Für 4 Personen
500 g Kichererbsen
1 kg Kartoffeln
500 g Schweine- oder Rindfleisch
500 g Hühnerfleisch
1 Glas Weißwein trocken
2 Stk. Tomaten frisch
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Paprikaschote
3 Zehe Knoblauch frisch
1 Prise Thymian Gewürz
1 Prise Lorbeerblätter
1 Prise Safran Gewürz
1 Prise Petersilie
1 Prise Pfeffer schwarz
1 TL Paprikapulver
1 Prise Salz
Die Kichererbsen am Abend zuvor einweichen. Die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit dem Fleisch und Salzwasser aufsetzen. Wenn das Fleisch gar ist, die Brühe abgießen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschote in kleine Stücke schneiden.
Im Mörser den Knoblauch mit 3 Pfefferkörnern, Paprika und etwas Salz zerstoßen und in Ö braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend den Weißwein, die gehackte Petersilie, den Thymian, ein Lorbeerblatt, die Kichererbsen und das Fleisch hinzufügen und nochmals gut durchkochen.
Zum Schluss die Kartoffeln in Würfel schneiden und roh braten oder frittiern und in den Eintopf geben.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: einfach
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