Herbst ist die richtige Zeit für einen Eintopf. Wenn dabei auch noch Urlaubsgefühle aufkommen - um so besser. Dieser leckere kanarische Eintopf braucht etwas Zeit - aber dafür schmeckt er sehr lecker.

Für 4 Personen
250 g ca. (1 Strauss) Brunnenkresse
300 g gepökelte Schweinerippchen
200 g getrocknete weiße Bohnen
4-5 Kartoffeln, mittelgroß
1 Maiskolben
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
60 g gofio de millo
Salz
Olivenöl

Die Bohnen 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Rippchen in lauwarmes Wasser legen und bis zur Zubereitung darin liegen lassen.
Das Gemüse und die Kresse waschen und putzen (die Kartoffeln schälen und den Maiskolben entkörnen). Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen und zusammen mit den Rippchen traditionell in eine geräumige Kasserolle aus Terrakotta geben. Alternativ können sie auch einen großen Topf nehmen.
Die klein geschnittene Kresse, die fein gewürfelte Zwiebel

Herbst ist die richtige Zeit für einen Eintopf. Wenn dabei auch noch Urlaubsgefühle aufkommen - um so besser. Dieser leckere kanarische Eintopf braucht etwas Zeit - aber dafür schmeckt er sehr lecker.

Für 4 Personen
250 g ca. (1 Strauss) Brunnenkresse
300 g gepökelte Schweinerippchen
200 g getrocknete weiße Bohnen
4-5 Kartoffeln, mittelgroß
1 Maiskolben
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
60 g gofio de millo
Salz
Olivenöl

Die Bohnen 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Rippchen in lauwarmes Wasser legen und bis zur Zubereitung darin liegen lassen.
Das Gemüse und die Kresse waschen und putzen (die Kartoffeln schälen und den Maiskolben entkörnen). Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen und zusammen mit den Rippchen traditionell in eine geräumige Kasserolle aus Terrakotta geben. Alternativ können sie auch einen großen Topf nehmen.
Die klein geschnittene Kresse, die fein gewürfelte Zwiebel und den geschälten und in dünne Scheibchen geschnittenen Knoblauch darüber verteilen. Vier EL Öl dazugeben. Mit ca. 2,5 Liter Wasser auffüllen und mit einer Prise Salz würzen. Wenn der Eintopf zu kochen beginnt, den Deckel auflegen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Anschließend die Maiskörner und die würfelig geschnittenen Kartoffeln hinzugeben, Deckel wieder auflegen und das Gericht eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
Zum Schluss den fertigen Eintopf zugedeckt noch eine Viertelstunde ziehen lassen und dann mit gofio bestreut servieren.

Arbeitszeit: 1,5 Stunden
Schwierigkeitsgrad: simpel