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Sancocho canario - Fischgericht

von Katja Chudoba | 25.10.2020

Serviert wird der Sancocho Canaria mit einer scharfen roten Mojo-Sause und Gofio.
Sancocho ist auch ein Klassiker in der lateinamerikanischen Küche. Dort handelt es sich allerdings um einen Bohneneintopf.

Für 4 Personen
1,5 kg salziger Fisch (Zackenbarsch)
1 kg Kartoffeln
500 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
Petersilie oder frischer Koriander
Salz

Alles überschüssige Salz vom Fisch abklopfen und ihn am Vortag über Nacht einweichen, das Einweichwasser muß mehrmals gewechselt werden. So entsalzt der Fisch.

Der in Stücke zerteilte Fisch wird dann zusammen mit den geschälten und ebenfalls zerteilten Kartoffeln, etwas Salz, Petersilie oder Koriander und der ganzen Zwiebel gekocht.

Gut abtropfen lassen und auf einer Platte servieren.

Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsstufe: simpel

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